Рецепт шифонового бисквита

Шифоновый бисквит - не нуждается в пропитке и торты с ним получаются необыкновенно нежными.

Ингредиенты (для формы 22 см в диаметре): 
- яичные белки комнатной t - 5 шт (180 г)
- яичные желтки - 3 шт (60 г)
- сахар (лучше мелкий) - 120 г
- сахарная пудра - 30 г
- ванилин - по вкусу
- соль - щепотка
- молоко (или вода) - 120 мл
- растит. масло - 60 г (80 мл)
- разрыхлитель - 1 ч ложка с горкой
- сода - 1/4 ч ложки
- мука - 130 г
- крахмал 50 г

Приготовление:
⚜ аккуратно разделить яйца на белки и желтки (следить, чтобы ни капли желтка не попало в белки)
⚜ дать белкам согреться до комнатной t (теплые белки легче взбиваются и дают более устойчивую структуру)
⚜ отмереть все продукты
⚜ смешать: муку, крахмал, соду и разрыхлитель
⚜ включить духовку разогреваться
⚜ дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Бока формы не смазывать (бисквиту будет легче подняться, цыпляясь за них)
⚜ молоко подогреть до горячего
⚜ желтки взбить с мелким сахаром и ванилином - в пышную, светлую массу
⚜ влить растительное масло, перемешать
⚜ тонкой струйкой, постоянно размешивая, чтобы желтки не свернулись - влить горячее молоко. Хорошо перемешать
⚜ небольшими партиями всыпать муку - в желток. Перемешать. Получается смесь - консистенции густой сметаны
⚜ начать взбивать белки с щепоткой соли - на малых оборотах
⚜ постепенно увеличивать скорость миксера
⚜ когда белки взобьются до "мягких пиков", всыпать сахарную пудру и продолжить взбивать до "устойчивых пиков"
⚜ очень аккуратно, небольшими партиями вмешать белки в тесто
Тесто получается - легким и воздушным.

⚜ вылить тесто в форму
⚜ поставить в духовку выпекаться на 40 - 50 минут
** Я пеку на 160 градусах, а вы, ориентируйтесь по своей духовке.
⚜ во время выпечки, первые 30 минут, духовку не открывать!
Проверка - сухая зубочистка.
Дать бисквиту "отлежаться" 5 - 6 часов, чтобы он не просел потом в готовом торте.
⚜ приготовить любимый крем. Собрать вкусный торт!